וואָס איז נידעריק-זויער קאַנד עסנוואַרג און זויער קאַנד עסנוואַרג?

נידעריק-זויער קאנסערווירטע עסן באציט זיך צו קאנסערווירטע עסן מיט א pH ווערט גרעסער ווי 4.6 און וואסער אקטיוויטעט גרעסער ווי 0.85 נאכדעם וואס דער אינהאלט דערגרייכט גלייכגעוויכט. אזעלכע פראדוקטן מוזן ווערן סטעריליזירט מיט א מעטאד מיט א סטעריליזאציע ווערט גרעסער ווי 4.0, ווי למשל טערמישע סטעריליזאציע, די טעמפעראטור דארף געווענליך ווערן סטעריליזירט ביי הויכע טעמפעראטור און הויכן דרוק (און א קאנסטאנטע טעמפעראטור פאר א צייט) העכער 100 °C. קאנסערווירטע עסן מיט א pH ווערט פון ווייניגער ווי 4.6 איז א זויערע קאנסערווירטע עסן. אויב עס ווערט סטעריליזירט מיט היץ, דארף די טעמפעראטור געווענליך דערגרייכן 100 °C אין א וואסער טאנק. אויב דער קאנסערווירטער מאנאמער קען ווערן געוואלגערט בעת סטעריליזאציע, קען די וואסער טעמפעראטור זיין אונטער 100 °C, און מען ניצט די אזוי גערופענע נידעריקע טעמפעראטור. א קאנטינעווערליכע סטעריליזאציע מעטאד. געווענליכע קאנסערווירטע פערשקעס, קאנסערווירטע ציטרוס, קאנסערווירטע אנאנאסן, א.א.וו. געהערן צו זויערע קאנסערווירטע עסן, און אלע סארטן קאנסערווירטע בהמות, הינדל, וואסער פראדוקטן און קאנסערווירטע גרינסן (ווי קאנסערווירטע גרינע בינען, קאנסערווירטע ברייטע בינען, א.א.וו.) געהערן צו נידעריק-זויערע קאנסערווירטע עסן. אסאך לענדער און ראיאנען אין דער וועלט האבן סטאנדארטן אדער רעגולאציעס פאר קאנסערווירטע עסן פראדוקציע ספעציפיקאציעס. אין 2007, האט מיין לאַנד ארויסגעגעבן GB/T20938 2007 "גוטע פּראַקטיק פֿאַר קאָנסערווירטע עסנוואַרג", וואָס באַשטימט די טערמינען און דעפֿיניציעס פֿון קאָנסערווירטע עסנוואַרג אונטערנעמונגען, פֿאַבריק סביבה, וואַרשטאַט און פאַסילאַטיז, עקוויפּמענט און מכשירים, פּערסאָנעל פאַרוואַלטונג און טריינינג, מאַטעריאַל קאָנטראָל און פאַרוואַלטונג, פּראַסעסינג פּראָצעס קאָנטראָל, קוואַליטעט פאַרוואַלטונג, היגיענע פאַרוואַלטונג, פאַרטיק פּראָדוקט סטאָרידזש און טראַנספּאָרטאַציע, דאָקומענטאַציע און רעקאָרדס, קלאָג האַנדלינג און פּראָדוקט צוריקרוף. אין דערצו, די טעכנישע רעקווירעמענץ פֿאַר די סטעריליזאַציע סיסטעם פון נידעריק זויער קאָנסערווירטע עסנוואַרג זענען ספּעציעל ספּעסיפֿיצירט.