די דערנערונג און געשמאַק פון קאַנד עסנוואַרג

נוטריאַנט אָנווער בעשאַס קאַנד עסנוואַרג פּראַסעסינג איז ווייניקער ווי טעגלעך קוקינג

עטלעכע מענטשן טראַכטן אַז קאַנד עסנוואַרג פארלירט אַ פּלאַץ פון נוטריאַנץ ווייַל פון די היץ. ווייסט די פּראָדוקציע פּראָצעס פון קאַנד עסנוואַרג, איר וועט וויסן אַז די באַהיצונג טעמפּערער פון קאַנד עסנוואַרג איז בלויז 121 ° C (אַזאַ ווי קאַנד פלייש). דער טעמפּעראַטור איז וועגן 100 ℃ ~ 150 ℃, און די בוימל טעמפּעראַטור ווען פריינג עסנוואַרג איז נישט מער ווי 190 ℃. די טעמפּעראַטור פון אונדזער פּראָסט קוקינג ריינדזשאַז 110 צו 122 דיגריז; לויט דער פאָרשונג פון דער דייַטש אינסטיטוט פון עקאַלאַדזשיקאַל דערנערונג, די מערסט נוטריאַנץ, אַזאַ ווי: פּראָטעין, קאַרבאָוכיידרייץ, פלאָוטעראַטעס, פלאָוטעראַטעס, פלאָונלי וויטאַמינס, סאָדיום, קאַלסיום, עטק, וועט ניט זיין חרובֿ אין אַ טעמפּעראַטור פון 121 ° C. עס זענען בלויז עטלעכע היץ מאָרגי וויטאַמין C און וויטאַמין ב, וואָס טאָן ווערן טייל חרובֿ. אָבער לאַנג ווי אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען העאַטעד, די אָנווער פון וויטאַמינס ב און C קענען ניט זיין אַוווידאַד. פאָרשונג פון איין אוניווערסיטעט אין די פאַרייניקטע שטאַטן האט געוויזן אַז די נוטרישאַנאַל ווערט פון מאָדערן קאַנינג ניצן ינסטאַנטאַניאַס הויך טעמפּעראַטור טעכנאָלאָגיע טעכנאָלאָגיע טעכנאָלאָגיע טעכנאָלאָגיע טעכנאָלאָגיע טעכנאָלאָגיע טעכנאָלאָגיע טעכנאָלאָגיע טעכנאָלאָגיע טעכניש צו אנדערע פּראַסעסינג מעטהאָדס.