טערמאַל סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע
אַמאָל פֿאַר קאַנד עסנוואַרג סטעראַליזיישאַן, טערמאַל סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע האט אַ ברייט קייט פון אַפּלאַקיישאַנז. די אַפּלאַקיישאַן פון היץ סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע קענען יפעקטיוולי טייטן מייקראָואָרגאַניזאַמז, אָבער דעם טעכניש מיטל קענען לייכט צעשטערן עטלעכע קאַנד פודז וואָס זענען שפּירעוודיק צו היץ, און דערמיט ווירקן די נוטרישאַנאַל אינהאַלט, קאָליר און טאַם פון קאַנד פודז. די קראַנט פאָרשונג אויף טערמאַל סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע אין מיין לאַנד איז דער הויפּט צו אַפּטאַמייז די סטעראַליזיישאַן טנאָים און ויסריכט, און די מערסט ידעאַל שטאַט פון טערמאַל סטעראַליזיישאַן טנאָים איז צו יפעקטיוולי קאָואָרדאַנאַט די טעמפּעראַטור בעשאַס די סטעראַליזיישאַן פּראָצעס, אַזוי אַז די אַפּלאַקיישאַן פון טערמאַל סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע קענען נישט. נאָר דערגרייכן די ווירקונג פון סטעראַליזיישאַן, אָבער אויך פּרובירן צו ויסמייַדן די פּראַל. קאַנד עסנוואַרג ינגרידיאַנץ און פלייווערז. אין אַדישאַן, אין די אַפּטאַמאַזיישאַן פון טערמאַל סטעראַליזיישאַן ויסריכט, פּאַרע סטעראַליזיישאַן ויסריכט און מייקראַווייוו סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע זענען דער הויפּט געניצט.
1. לופט-מיט סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע
די אַפּלאַקיישאַן פון לופט-מיט סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע איז דער הויפּט דורך די אַפּטאַמאַזיישאַן פון די פריערדיקע הויך טעמפּעראַטור סטעראַליזיישאַן און וואַקוום סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע, וואָס האט געביטן די כיסאָרן פון טראדיציאנעלן סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע. די לופט-מיט סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע איז יוזשאַוואַלי געניצט אין קאַנד פירות, קאַנד וועדזשטאַבאַלז. ווען ניצן די לופט-מיט סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע, די רוי מאַטעריאַלס פון די קאַנד עסנוואַרג זאָל זיין פּרעטרעאַטעד ערשטער, דעמאָלט וואַקוום אין די סוויווע פון די הויך זויערשטאָף שלאַבאַן פלעקסאַבאַל פּאַקקאַגינג זעקל אין די קאַנד פּאַקקאַגינג, און אין דער זעלביקער צייט, די ינאַקטיוו גאַז זאָל זיין. צוגעגעבן אין די קענען. דער סלוי איז דעמאָלט געחתמעט און די עסנוואַרג איז געשטעלט אין אַ מאַלטי-בינע הויך טעמפּעראַטור און קולד סטעראַליזיישאַן קאַנטיינער צו ווייַטער סטעראַלייז די עסנוואַרג. אונטער נאָרמאַל צושטאנדן, די מאַלטי-בינע באַהיצונג באַהאַנדלונג פּראָצעס פון עסנוואַרג קענען אַרייַננעמען דריי סטאַגעס פון פּרעהעאַטינג, קאַנדישאַנינג און דיסינפעקשאַן. די סטעראַליזיישאַן טעמפּעראַטור און צייט פון יעדער לינק זאָל זיין רעכט אַדזשאַסטיד לויט די טיפּ און סטרוקטור פון די עסנוואַרג. עסנוואַרג טאַם איז חרובֿ דורך הויך טעמפּעראַטור.
2. מייקראַווייוו סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע
ווען קאַנד עסנוואַרג איז פּראַסעסט דורך מייקראַווייוו סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע, עס איז דער הויפּט צו ענשור אַז די מייקראָואָרגאַניזאַמז ין די עסנוואַרג שטאַרבן אָדער גאָר פאַרלירן זייער טעטיקייט, און די סטאָרידזש צייַט פון די עסנוואַרג איז פּראַלאָנגד, צו טרעפן די רעקווירעמענץ פון קאַנד עסנוואַרג. ווען ניצן מייקראַווייוו סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע צו פּראַסעסינג עסנוואַרג, קאַנד עסנוואַרג, ווי די הויפּט באַהיצונג גוף, קענען זיין גלייך העאַטעד ין די קאַנד עסנוואַרג מיט די אַרויס וועלט, אָן די נויט צו פירן היץ ענערגיע דורך היץ קאַנדאַקשאַן אָדער קאַנוועקשאַן. עס איז אויך פאַסטער צו נוצן ווי טראדיציאנעלן סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע. עס קענען געשווינד פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור פון קאַנד עסנוואַרג, אַזוי אַז די סטעראַליזיישאַן ין און אַרויס פון קאַנד עסנוואַרג איז מער מונדיר און גרונטיק. אין דער זעלביקער צייט, די ענערגיע קאַנסאַמשאַן איז לעפיערעך קליין. די נוצן פון מייקראַווייוו סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע איז בכלל צעטיילט אין צוויי מעטהאָדס: טערמאַל ווירקונג און ניט-טערמאַל בייאָוקעמיקאַל ווירקונג, דאָס איז די נוצן פון מייקראַווייווז צו פּראָצעס קאַנד עסנוואַרג צו היץ די עסנוואַרג פון ין צו די אַרויס אין דער זעלביקער צייט.
רעכט צו דער השפּעה פון די מייקראָוביאַל צעל סטרוקטור און די מייקראַווייוו פעלד, די מאַלאַקיולז אין די קאַנד עסנוואַרג זענען טערמאַל פּאָולערייזד, קאָזינג הויך-אָפטקייַט אַסאַליישאַן צווישן די מאַלאַקיולז, דערמיט טשאַנגינג די פּראָטעין סטרוקטור, און לעסאָף ינאַקטיווייטינג די באַקטיריאַל סעלז אין קאַנד עסנוואַרג, מאכן עס אוממעגלעך פֿאַר נאָרמאַל וווּקס, דערמיט ימפּרוווינג די פּרעזערוויישאַן ווירקונג פון קאַנד עסנוואַרג. ניט-טערמאָדינאַמיק יפעקץ זענען דער הויפּט געפֿירט דורך פיזיאַלאַדזשיקאַל אָדער בייאָוקעמיקאַל ריאַקשאַנז פון סעלז אָן באַטייַטיק ענדערונגען אין טעמפּעראַטור, אויך באקאנט ווי בייאַלאַדזשיקאַל יפעקץ. ווייַל די ענכאַנסמאַנט פון די ניט-טערמאַל ווירקונג סטעראַליזיישאַן ווירקונג קענען ניט זיין קוואַנטאַפייד, אין סדר צו פֿאַרבעסערן די זיכערקייַט פון קאַנד עסנוואַרג, די טערמאַל ווירקונג זאָל אויך זיין גאָר באַטראַכט אין דעם פּראָצעס פּלאַן.
3. אָהם סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע
די אַפּלאַקיישאַן פון אָום סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע אין קאַנד עסנוואַרג דער הויפּט ריאַלייזיז היץ סטעראַליזיישאַן דורך קעגנשטעל. אין פּראַקטיש אַפּלאַקיישאַנז, אָום סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע דער הויפּט ניצט עלעקטריק קראַנט צו צושטעלן די היץ פון קאַנד עסנוואַרג, אַזוי צו דערגרייכן די ציל פון טערמאַל סטעראַליזיישאַן. די אָום סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע איז בכלל וויידלי געניצט אין קאַנד עסנוואַרג מיט גראַניאַל.
עס קענען קאַמפּריכענסיוולי רעדוצירן די פּראַסעסינג ציקל פון גראַניאַלער קאַנד עסנוואַרג, און אויך האט אַ שטאַרק סטעראַליזיישאַן ווירקונג. אָבער, אָום סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע איז אויך לימיטעד דורך פאַרשידן סיבות, אַזאַ ווי ווען איר האַנדלען מיט גרויס גראַניאַלז פון עסנוואַרג, עס קען נישט דערגרייכן גוט רעזולטאַטן. אין דער זעלביקער צייט, די קאַנדאַקטיוואַטי פון קאַנד עסנוואַרג אויך אַפעקץ די סטעראַליזיישאַן ווירקונג פון דעם טעכנאָלאָגיע. דעריבער, ווען סטעראַלייזינג עטלעכע ניט-ייאַנייזד קאַנד פודז אַזאַ ווי פּיוראַפייד וואַסער, פעט, אַלקאָהאָל, אאז"ו ו פעלד. איז וויידלי געניצט.
קאַלט סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע
אין די לעצטע יאָרן, מענטשן ס באדערפענישן פֿאַר די קוואַליטעט פון עסנוואַרג זענען קאַנטיניואַסלי ימפּרוווד. מענטשן ניט בלויז באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די מיקראָביאַל זיכערקייַט פון עסנוואַרג, אָבער אויך באַצאָלן מער ופמערקזאַמקייט צו די נוטרישאַנאַל אינהאַלט פון עסנוואַרג. דעריבער, קאַלט סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע געקומען אין זייַענדיק. דער הויפּט שטריך פון קאַלט סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע איז אַז אין דעם פּראָצעס פון עסנוואַרג סטעראַליזיישאַן, עס איז ניט דאַרפֿן צו נוצן טעמפּעראַטור ענדערונגען פֿאַר סטעראַליזיישאַן. דעם אופֿן קענען ניט בלויז ריטיין די נוטריאַנץ פון די עסנוואַרג זיך, אָבער אויך ויסמיידן די צעשטערונג פון עסנוואַרג טאַם. באַקטעריסידאַל ווירקונג.
אין די לעצטע יאָרן, מיין לאַנד 'ס קאַלט סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע איז וויידלי געניצט. מיט די שטיצן פון מאָדערן טעכנאָלאָגיע, אַ ברייט קייט פון קאַלט סטעראַליזיישאַן טעקנאַלאַדזשיז זענען באַקענענ, אַזאַ ווי הינטער-הויך דרוק סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע, ראַדיאַציע סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע, דויפעק סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע און אַלטראַווייאַליט סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע. די אַפּלאַקיישאַן פון טעכנאָלאָגיע האט געשפילט אַ גוט ראָלע אין פאַרשידענע עסנוואַרג סטראַקטשערז. צווישן זיי, די מערסט וויידלי געניצט איז הינטער-הויך דרוק סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע, וואָס האט געוויזן גוט אַפּלאַקיישאַן אַדוואַנטידזשיז אין די סטעראַליזיישאַן פון זאַפט קאַנד עסנוואַרג, אָבער אנדערע קאַלט הויך דרוק סטעראַליזיישאַן טעקנאַלאַדזשיז זענען נאָך. וויידלי פּראָמאָטעד און געווענדט.
הינטער-הויך דרוק סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון גשמיות סטעראַליזיישאַן. די גרונט פּרינציפּ פון דעם קאַלט סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע איז צו דזשענערייט הינטער-הויך דרוק אין קאַנד עסנוואַרג צו טייטן מייקראָואָרגאַניזאַמז, ויסמיידן פּראָטעין דיטיריעריישאַן און אויך ינאַקטיווייט בייאַלאַדזשיקאַל ענזימעס צו דערגרייכן גוט סטעראַליזיישאַן. ווירקונג. די נוצן פון הינטער-הויך דרוק סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע קענען ניט בלויז דערגרייכן סטעראַליזיישאַן אין צימער טעמפּעראַטור, ענשור די נוטרישאַנאַל צופרידן און טאַם פון קאַנד עסנוואַרג, אָבער אויך יפעקטיוולי פאַרהאַלטן די פּאָליצע לעבן פון קאַנד עסנוואַרג, מאכן קאַנד עסנוואַרג סאַפער. ווען פּראַסעסינג קאַנד עסנוואַרג, הינטער-הויך דרוק סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע איז וויידלי געניצט אין קאַנד קלעם, קאַנד זאַפט און אנדערע פודז, און האט געשפילט אַ גוט ראָלע אין סטעראַליזיישאַן.
כערדאַל סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע
קאַלט סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע איז מער אַדוואַנטיידזשאַס ווי היץ סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע אין אַ זיכער מאָס. עס קענען יפעקטיוולי ינכיבאַט די מייקראָואָרגאַניזאַמז אין קאַנד עסנוואַרג. עס אויך סאַלווז די פּראָבלעם אַז טראדיציאנעלן היץ סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע דיסטרויז די נוטריאַנץ און טאַם פון קאַנד עסנוואַרג, און נאָך סאַטיספייז מענטשן ס שטרענג באדערפענישן פֿאַר עסנוואַרג. דאַרפן. אָבער, כאָטש קאַלט סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע קענען יפעקטיוולי ינכיבאַט ספּוילז מייקראָואָרגאַניזאַמז אין קאַנד עסנוואַרג, עס קען נישט דערגרייכן גוט רעזולטאַטן אין די באַהאַנדלונג פון באַקטיריאַל ספּאָרז אָדער ספּעציעל ענזימעס, אַזוי די אַפּלאַקיישאַן פון קאַלט סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע איז לעפיערעך לימיטעד. דעריבער, מענטשן האָבן דעוועלאָפּעד אַ נייַע סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע - כערדאַל סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע. די טעכנאָלאָגיע האט געביטן דעם מאָדע פון קאַלט סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע און קענען שפּילן אַ גוט סטעראַליזיישאַן ווירקונג אין נידעריק-ינטענסיטי לינקס. כערדאַל סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע ערשטער ערידזשאַנייטאַד אין דייַטשלאַנד, מענטשן נוצן כערדאַל סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע פֿאַר פלייש פּרעזערוויישאַן. אין דעם פּראָצעס פון פּראַזערווינג קאַנד עסנוואַרג, זינט די ווידעא כולל קייפל כערדאַל סיבות, די כערדאַל סיבות קענען יפעקטיוולי פאַרמייַדן די דיטיריעריישאַן פון קאַנד עסנוואַרג, און די מייקראָואָרגאַניזאַמז ין די קאַנד עסנוואַרג קענען נישט אַריבער די כערדאַל, וואָס פירט צו די כערדאַל ווירקונג. דערמיט, אַ גוט סטעראַליזיישאַן ווירקונג איז אַטשיווד, און די קוואַליטעט פון קאַנד עסנוואַרג איז ימפּרוווד.
דערווייַל, די כערדאַל סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע איז גאָר ריסערטשט און געווענדט אין מיין לאַנד. די סטעראַליזיישאַן פון קאַנד עסנוואַרג דורך די כערדאַל סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע קענען ויסמיידן די דערשיינונג פון עסנוואַרג אַסידאַפאַקיישאַן אָדער פוילן. פֿאַר עטלעכע קאַנד וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי בעבל ספּראַוץ און סאַלאַט וואָס קענען ניט זיין סטעראַלייזד דורך הויך טעמפּעראַטור, די אַדוואַנטידזשיז פון די כערדאַל סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע קענען זיין גאָר יוטאַלייזד, און די כערדאַל קענען זיין גאָר יוטאַלייזד. די באַקטעריסידאַל פאַקטאָר האט ניט בלויז אַ באַקטעריסידאַל ווירקונג, אָבער אויך פּריווענץ די קאַנד עסנוואַרג פון אַסידאַפייד אָדער פּאַסקודנע. אין דערצו, די כערדאַל סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע קענען אויך שפּילן אַ גוט ראָלע אין די סטעראַליזיישאַן פון קאַנד פיש. די ף און סטעראַליזיישאַן טעמפּעראַטור קענען זיין געוויינט ווי כערדאַל סיבות, און די כערדאַל סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע קענען ווערן גענוצט צו פּראָצעס קאַנד עסנוואַרג, דערמיט ימפּרוווינג די קוואַליטעט פון קאַנד עסנוואַרג.
פּאָסטן צייט: סעפטעמבער 07-2022