פאָרשונג פּראָגרעס פון קאַנד עסנוואַרג סטעראַליזאַציע טעכנאָלאָגיע

טערמישע סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע

פריער פאר דער קאנסערווירטער עסן סטעריליזאציע, האט טערמישע סטעריליזאציע טעכנאלאגיע א ברייטע קייט פון אנווענדונגען. די אנווענדונג פון היץ סטעריליזאציע טעכנאלאגיע קען עפעקטיוו הרגענען מיקראארגאניזמען, אבער די טעכנישע מיטלען קענען לייכט פארניכטן געוויסע קאנסערווירטע עסן וואס זענען סענסיטיוו צו היץ, דערמיט אפעקטירנדיג די נוטרישאנעל אינהאלט, קאליר און טעם פון קאנסערווירטע עסן. די יעצטיגע פארשונג אויף טערמישע סטעריליזאציע טעכנאלאגיע אין מיין לאנד איז דער עיקר צו אפטימיזירן די סטעריליזאציע באדינגונגען און עקוויפמענט, און דער מערסט אידעאלער צושטאנד פון טערמישע סטעריליזאציע באדינגונגען איז צו עפעקטיוו קאארדינירן די טעמפעראטור בעת דעם סטעריליזאציע פראצעס, אזוי אז די אנווענדונג פון טערמישע סטעריליזאציע טעכנאלאגיע קען נישט נאר דערגרייכן דעם עפעקט פון סטעריליזאציע, נאר אויך פרובירן צו פארמיידן דעם אימפאקט. קאנסערווירטע עסן אינגרעדיענטן און טעם'ס. דערצו, אין דער אפטימיזאציע פון ​​טערמישע סטעריליזאציע עקוויפמענט, ווערן דער עיקר גענוצט פארע סטעריליזאציע עקוויפמענט און מייקראכוועלע סטעריליזאציע טעכנאלאגיע.

1. לופט-אנטהאלטנדיקסטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע 

די אנווענדונג פון לופט-אנטהאלטנדיקע סטעריליזאציע טעכנאָלאָגיע איז דער הויפּט דורך די אָפּטימיזאַציע פון ​​די פריערדיקע הויך טעמפּעראַטור סטעריליזאַציע און וואַקוום סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע, וואָס האט געביטן די חסרונות פון טראַדיציאָנעלער סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע. די לופט-אנטהאלטנדיקע סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע ווערט געוויינטלעך גענוצט אין קאַנסערווירטע פירות, קאַנסערווירטע וועדזשטאַבאַלז. ווען מען ניצט די לופט-אנטהאלטנדיקע סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע, זאָל מען ערשט פאָרבאַהאַנדלען די רוי מאַטעריאַלן פון די קאַנסערווירטע עסן, און דערנאָך וואַקווםירן אין דער סביבה פון די הויך זויערשטאָף באַריער פלעקסאַבאַל פּאַקקאַגינג זעקל אין די קאַנסערווירטע פּאַקקאַגינג, און אין דער זעלבער צייט זאָל מען צולייגן די ינאַקטיווע גאַז אין די קאַן. דערנאך ווערט דער גלעזל פארזיגלט און די עסן ווערט געשטעלט אין אַ מולטי-סטאַדיום הויך טעמפּעראַטור און געקילט סטעריליזאַציע קאַנטיינער צו ווייטער סטעריליזירן די עסן. אונטער נאָרמאַלע אומשטענדן, קען דער מולטי-סטאַדיום הייצונג באַהאַנדלונג פּראָצעס פון עסן אַרייננעמען דריי סטאַגעס פון פאָרהייצן, קאַנדישאַנינג און דיסינפעקציע. די סטעריליזאַציע טעמפּעראַטור און צייט פון יעדער לינק זאָל זיין ריכטיק אַדזשאַסטיד לויט דעם טיפּ און סטרוקטור פון די עסן. עסן טעם ווערט חרובֿ דורך הויך טעמפּעראַטור.

2. מייקראַווייוו סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע

ווען קאנסערווירטע עסן ווערט פראצעסירט דורך מייקראוועוו סטעריליזאציע טעכנולוגיע, איז עס דער עיקר צו זיכער מאכן אז די מיקראארגאניזמען אינעווייניג אין עסן שטארבן אדער פארלירן אינגאנצן זייער טעטיקייט, און די אויפהאלטונג צייט פון עסן ווערט פארלענגערט, כדי צו טרעפן די באדערפענישן פון קאנסערווירטע עסן. ווען מען ניצט מייקראוועוו סטעריליזאציע טעכנולוגיע צו פראצעסירן עסן, קען קאנסערווירטע עסן, אלס דער הויפט הייצונג קערפער, ווערן גלייך געהייצט אינעווייניג אין קאנסערווירטע עסן מיט דער דרויסנדיגער וועלט, אן דעם דארפן פירן היץ ענערגיע דורך היץ קאנדוקציע אדער קאנוועקציע. עס איז אויך שנעלער צו ניצן ווי טראדיציאנעלע סטעריליזאציע טעכנולוגיע. עס קען שנעל פארגרעסערן די טעמפעראטור פון קאנסערווירטע עסן, אזוי אז די סטעריליזאציע אינעווייניג און אינדרויסן פון קאנסערווירטע עסן איז מער אייניג און גרינטלעך. אין דער זעלבער צייט, איז דער ענערגיע פארברויך רעלאטיוו קליין. די נוצונג פון מייקראוועוו סטעריליזאציע טעכנולוגיע ווערט בכלל צעטיילט אין צוויי מעטאדן: טערמישע עפעקט און נישט-טערמישע ביאָכעמישע עפעקט, דאס הייסט, די נוצונג פון מייקראוועוו צו פראצעסירן קאנסערווירטע עסן צו הייצן די עסן פון אינעווייניג צו אינדרויסן אין דער זעלבער צייט.

צוליב דעם איינפלוס פון דער מיקראָביעלער צעל סטרוקטור און דעם מייקראַוועוו פעלד, ווערן די מאַלעקולן אין דער קאָנסערווירטער עסן טערמיש פּאָלאַריזירט, וואָס פאַראורזאַכט הויך-פרעקווענץ אָסצילאַציע צווישן די מאַלעקולן, דערמיט ענדערט די פּראָטעין סטרוקטור, און לעסאָף דעאַקטיוויזירט די באַקטיריעלע צעלן אין דער קאָנסערווירטער עסן, מאַכנדיג עס אוממעגלעך פֿאַר נאָרמאַלן וווּקס, דערמיט פֿאַרבעסערנדיק דעם פּרעזערוויישאַן ווירקונג פון קאָנסערווירטער עסן. ניט-טערמאָדינאַמישע ווירקונגען ווערן דער הויפּט פאַראורזאַכט דורך פיזיאָלאָגישע אָדער ביאָכעמישע רעאַקציעס פון צעלן אָן באַדייטנדיקע ענדערונגען אין טעמפּעראַטור, אויך באַקאַנט ווי ביאָלאָגישע ווירקונגען. ווייל די פֿאַרשטאַרקונג פון דעם ניט-טערמישן ווירקונג סטעריליזאַציע ווירקונג קען נישט קוואַנטיפיצירט ווערן, כּדי צו פֿאַרבעסערן די זיכערקייט פון קאָנסערווירטער עסן, זאָל דער טערמישער ווירקונג אויך גאָר באַטראַכט ווערן אין דעם פּראָצעס פּלאַן.

3. אָום סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע

די אנווענדונג פון אָהם סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע אין קאָנסערווירטע עסנוואַרג רעאַליזירט דער הויפּט היץ סטעריליזאַציע דורך קעגנשטעל. אין פּראַקטישע אַפּליקאַציעס, נוצט אָהם סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע דער הויפּט עלעקטרישן קראַנט צו צושטעלן די היץ פון קאָנסערווירטע עסנוואַרג, כּדי צו דערגרייכן דעם ציל פון טערמישער סטעריליזאַציע. די אָהם סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע איז בכלל וויידלי געניצט אין קאָנסערווירטע עסנוואַרג מיט גראַניאַלז.

עס קען קאָמפּרעהענסיוו רעדוצירן דעם פּראַסעסינג ציקל פון גראַניאַלער קאַנסערווד עסנוואַרג, און האט אויך אַ שטאַרקע סטעראַליזאַציע ווירקונג. אָבער, אָהם סטעראַליזאַציע טעכנאָלאָגיע איז אויך באַגרענעצט דורך פֿאַרשידענע סיבות, אַזאַ ווי ווען מען האַנדלט מיט גרויסע גראַניאַלן פון עסנוואַרג, קען עס נישט דערגרייכן גוטע רעזולטאַטן. אין דער זעלביקער צייט, די קאַנדאַקטיוויטי פון קאַנסערווד עסנוואַרג אַפעקץ אויך די סטעראַליזאַציע ווירקונג פון דעם טעכנאָלאָגיע. דעריבער, ווען מען סטעראַליזירט עטלעכע ניט-יאָניזירטע קאַנסערווד עסנוואַרג אַזאַ ווי פּיוראַפייד וואַסער, פעט, אַלקאָהאָל, אאז"ו ו, קען מען נישט נוצן אָהם סטעראַליזאַציע טעכנאָלאָגיע, אָבער אָהם סטעראַליזאַציע טעכנאָלאָגיע האט אַ גוטן סטעראַליזאַציע ווירקונג אויף קאַנסערווד וועדזשטאַבאַלז און קאַנסערווד פירות, און איז אויך אין דעם פעלד וויידלי געניצט געוואָרן.

קאַלטע סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע

אין די לעצטע יאָרן, האָבן זיך מענטשנס פאָדערונגען צו דער קוואַליטעט פון עסן קעסיידער פֿאַרבעסערט. מענטשן באַצאָלן ניט נאָר אויפֿמערקזאַמקייט צו דער מיקראָביעלער זיכערקייט פון עסן, נאָר אויך מער אויפֿמערקזאַמקייט צו די נוטרישאַנעלע אינהאַלט פון עסן. דעריבער, קאַלטע סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע איז געוואָרן אַ זאַך. די הויפּט שטריך פון קאַלטע סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע איז אַז אין דעם פּראָצעס פון עסן סטעריליזאַציע, איז ניט דאַרפֿן צו נוצן טעמפּעראַטור ענדערונגען פֿאַר סטעריליזאַציע. די מעטאָדע קען ניט נאָר האַלטן די נוטריאַנץ פון די עסן אַליין, נאָר אויך ויסמיידן די צעשטערונג פון עסן טעם. באַקטעריצידאַל ווירקונג.

אין די לעצטע יאָרן איז מיין לאַנד'ס קאַלטע סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע ברייט גענוצט געוואָרן. מיט דער שטיצע פון ​​מאָדערנער טעכנאָלאָגיע איז אַ ברייטע קייט פון קאַלטע סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיעס איינגעפירט געוואָרן, אַזאַ ווי אולטראַ-הויך דרוק סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע, ראַדיאַציע סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע, פּולס סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע און אולטראַוויאָלעט סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע. די אַפּליקאַציע פון ​​טעכנאָלאָגיע האט געשפילט אַ גוטע ראָלע אין פאַרשידענע עסנוואַרג סטרוקטורן. צווישן זיי, די מערסט ברייט גענוצט איז אולטראַ-הויך דרוק סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע, וואָס האט געוויזן גוטע אַפּליקאַציע אַדוואַנטאַגעס אין די סטעריליזאַציע פון ​​זאַפט קאַנסערווד עסנוואַרג, אָבער אַנדערע קאַלטע הויך דרוק סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיעס זענען נאָך אין די ערשט סטאַדיום פון פאָרשונג און איז נישט ברייט פּראָמאָטעד און אַפּליקירט געוואָרן.

אולטרא-הויך דרוק סטעריליזאציע טעכנאָלאָגיע געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון ​​פיזישער סטעריליזאַציע. דער גרונטפּרינציפּ פון דער קאַלטער סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע איז צו דזשענערירן אולטרא-הויך דרוק אין קאָנסערווירטע עסנוואַרג צו טייטן מיקראָאָרגאַניזמען, פאַרמייַדן פּראָטעין פאַרערגערונג, און אויך ינאַקטיווירן ביאָלאָגישע ענזימען צו דערגרייכן גוטע סטעריליזאַציע. ווירקונג. די נוצן פון אולטרא-הויך דרוק סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע קען ניט בלויז דערגרייכן סטעריליזאַציע ביי צימער טעמפּעראַטור, ענשור די נוטרישאַנאַל אינהאַלט און טעם פון קאָנסערווירטע עסנוואַרג, אָבער אויך עפעקטיוולי פאַרלענגערן די האַלטבארקייט פון קאָנסערווירטע עסנוואַרג, מאכן קאָנסערווירטע עסנוואַרג זיכערער. ווען פּראַסעסינג קאָנסערווירטע עסנוואַרג, אולטרא-הויך דרוק סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע איז וויידלי געניצט אין קאָנסערווירטע מאַרמעלאַדע, קאָנסערווירטע זאַפט און אנדערע עסנוואַרג, און האט געשפילט אַ גוטע ראָלע אין סטעריליזאַציע.

הערדלסטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע

קאַלטע סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע איז מער אַדוואַנטיידזשאַס ווי היץ סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע ביז אַ געוויסן גראַד. עס קען עפעקטיוו פאַרהיטן די מיקראָאָרגאַניזמען אין קאַנסערווירט עסן. עס לייזט אויך דאָס פּראָבלעם אַז טראַדיציאָנעלע היץ סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע צעשטערט די נוטריאַנץ און טעם פון קאַנסערווירט עסן, און ווייטער באַפרידיקט מענטשן'ס שטרענגע באדערפענישן פֿאַר עסן. אָבער, כאָטש קאַלטע סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע קען עפעקטיוו פאַרהיטן פארדאָרבן מיקראָאָרגאַניזמען אין קאַנסערווירט עסן, קען עס נישט דערגרייכן גוטע רעזולטאַטן אין דער באַהאַנדלונג פון באַקטיריעלע ספּאָרעס אָדער ספּעציעלע ענזימען, אַזוי די אַפּליקאַציע פון ​​קאַלטע סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע איז לעפיערעך לימיטעד. דעריבער, האָבן מענטשן דעוועלאָפּעד אַ נייַע סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע - כורדל סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע. די טעכנאָלאָגיע האט געביטן דעם מאָדע פון ​​קאַלטע סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע און קען שפּילן אַ גוטן סטעריליזאַציע ווירקונג אין נידעריק-אינטענסיטי לינקס. כורדל סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע ערשט שטאַמט פון דייטשלאַנד, מענטשן נוצן כורדל סטעריליזאַציע טעכנאָלאָגיע פֿאַר פלייש פּרעזערוויישאַן. אין דעם פּראָצעס פון פּרעזערוויישאַן קאַנסערווירט עסן, ווייַל די ווידעא כולל קייפל כורדל פאַקטאָרן, קענען די כורדל פאַקטאָרן עפעקטיוו פאַרהיטן די דיטיריעריישאַן פון קאַנסערווירט עסן, און די מיקראָאָרגאַניזמען אין די קאַנסערווירט עסן קענען נישט אַריבער די כורדל, וואָס פירט צו די כורדל ווירקונג. דערמיט, אַ גוטער סטעריליזאַציע ווירקונג איז דערגרייכט, און די קוואַליטעט פון די קאַנסערווירט עסן איז ימפּרוווד.

איצט איז די טעכנאלאגיע פאר "הורדל סטעריליזאציע" פולשטענדיג אויסגעפארשט און אנגעווענדעט געווארן אין מיין לאנד. די סטעריליזאציע פון ​​קאנסערווירטע עסן דורך די טעכנאלאגיע פאר "הורדל סטעריליזאציע" קען פארמיידן דעם פענאמען פון עסן פארזויערונג אדער פארפוילונג. פאר געוויסע קאנסערווירטע גרינסן ווי למשל בין שפּראָצן און לאַטוכ וואָס קענען נישט ווערן סטעריליזירט דורך הויכע טעמפּעראַטורן, קען מען אויסנוצן די מעלות פון די טעכנאלאגיע פאר "הורדל סטעריליזאציע", און די "הורדל" קען ווערן פולשטענדיג אויסגענוצט. דער באַקטעריציד פאַקטאָר האט נישט נאָר אַ באַקטעריציד ווירקונג, נאָר פאַרהיט אויך די קאנסערווירטע עסן פון ווערן פארזויערט אדער פארפוילט. דערצו, קען די טעכנאלאגיע פאר "הורדל סטעריליזאציע" אויך שפּילן אַ גוטע ראָלע אין דער סטעריליזאציע פון ​​קאנסערווירטע פיש. דער pH און סטעריליזאציע טעמפּעראַטור קענען ווערן גענוצט ווי "הורדל סטעריליזאציע" פאַקטאָרן, און די טעכנאלאגיע פאר "הורדל סטעריליזאציע" קען ווערן גענוצט צו פּראָצעסירן קאנסערווירטע עסן, דערמיט פארבעסערנדיק די קוואַליטעט פון קאנסערווירטע עסן.