"דאס קענען איז געשאפן פֿאַר מער ווי אַ יאָר, וואָס איז עס נאָך אין די פּאָליצע לעבן? איז עס נאָך עסן? איז עס אַ פּלאַץ פון פּראַזערוואַטיווז אין עס? איז דאָס זיכער?" פילע קאָנסומערס וועלן זיין זארגן וועגן די לאַנג-טערמין סטאָרידזש. ענליכע פראגעס שטייען אויף פון קאנעס שפייז, אבער למעשה קען מען שוין א לאנגע צייט אפהיטן קאנעס שפייז דורך קאמערציאלע סטעריליטעט.
קאַנד עסנוואַרג רעפערס צו עסנוואַרג רוי מאַטעריאַלס וואָס זענען פּרעטרעאַטעד, קאַנד און געחתמעט אין אייַזן קאַנס, גלאז לאגלען, פּלאַסטיקס און אנדערע קאַנטיינערז, און דעמאָלט סטעראַלייזד צו דערגרייכן געשעפט סטעריליטי און קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ לאַנג צייַט. די סטעראַליזיישאַן פון קאַנד עסנוואַרג איז צעטיילט אין צוויי מאָדעס: נידעריק-זויער עסנוואַרג מיט אַ ף ווערט העכער ווי 4.6 זאָל זיין סטעראַלייזד דורך הויך טעמפּעראַטור (וועגן 118 ° C-121 ° C), און אַסידיק עסנוואַרג מיט אַ pH ווערט אונטער 4.6, אַזאַ ווי קאַנד פרוכט, זאָל זיין פּאַסטשערייזד (95 ° C-100 ° C).
עטלעכע מענטשן קען אויך פרעגן צי די נוטריאַנץ אין די עסנוואַרג זענען אויך חרובֿ נאָך די קאַנד עסנוואַרג איז סטעראַלייזד דורך הויך טעמפּעראַטור? איז די קאַנד עסנוואַרג ניט מער נערעוודיק? דעם סטאַרץ מיט וואָס איז געשעפט סטעריליטי.
לויט די "קאַנד פוד ינדוסטרי האַנדבאָאָק" ארויס דורך טשיינאַ ליכט ינדאַסטרי פרעסע, געשעפט סטעריליטי רעפערס צו די פאַקט אַז פאַרשידענע פודז נאָך קאַנינג און סילינג האָבן פאַרשידענע ף וואַלועס און פאַרשידענע באַקטיריאַ געפירט דורך זיך. נאָך וויסנשאפטלעכע טעסטינג און שטרענג כעזשבן, נאָך מעסיק סטעראַליזיישאַן און קאָאָלינג אין פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס און צייט, אַ זיכער וואַקוום איז געשאפן, און די פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ און ספּוילידזש באַקטיריאַ אין די קאַן זענען געהרגעט דורך די סטעראַליזיישאַן פּראָצעס, און די נוטריאַנץ און טאַם פון די עסנוואַרג זיך. זענען אפגעהיט אין דער גרעסטער מאָס. עס האט געשעפט ווערט בעשאַס די פּאָליצע לעבן פון די עסנוואַרג. דעריבער, דער סטעראַליזיישאַן פּראָצעס פון קאַנד עסנוואַרג טוט נישט טייטן אַלע באַקטיריאַ, אָבער בלויז טאַרגאַץ פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ און ספּוילז באַקטיריאַ, פּראַזערווינג נוטריאַנץ, און די סטעראַליזיישאַן פּראָצעס פון פילע פודז איז אויך אַ קוקינג פּראָצעס, וואָס מאכט זייער קאָליר, אַראָמאַ און געשמאַק בעסער. טיקער, מער נערעוודיק און מער געשמאַק.
דעריבער, די לאַנג-טערמין פּרעזערוויישאַן פון קאַנד עסנוואַרג קענען זיין איינגעזען נאָך פּרעטרעאַטמענט, קאַנינג, סילינג און סטעראַליזיישאַן, אַזוי קאַנד עסנוואַרג טוט נישט דאַרפֿן צו לייגן פּראַזערוואַטיווז און קענען זיין געגעסן בעשאָלעם.
פּאָסטן צייט: מערץ 31-2022