קאנסערווירטע עסן קען מען לאנג אויפהיטן אן קיין קאנסערוואנטן

"די דאזיקע קען ווערט פראדוצירט פאר מער ווי א יאר, פארוואס איז זי נאך אין דער האַלטבּאַרער צייט? איז זי נאך עסבאר? איז דא אסאך קאנסערוואנטן דערין? איז די דאזיקע קען זיכער?" אסאך קאנסומערס וועלן זיין באזארגט וועגן לאנג-טערמין אויפבעוואַרעניש. ענלעכע פראגעס קומען ארויף פון קאנסערווירטע עסן, אבער אין פאקט קען קאנסערווירטע עסן טאקע ווערן אויפגעהיט פאר א לאנגע צייט דורך קאמערציעלע סטעריליטעט.

קאנסערווירטע עסן באציט זיך צו עסן רוי מאטעריאלן וואס זענען געווארן פארבאהאנדלט, קאנסערווירט און פארזיגלט אין אייזערנע קענס, גלאז פלעשער, פלאסטיק און אנדערע קאנטעינערס, און דערנאך סטעריליזירט צו דערגרייכן קאמערציעלע סטעריליטעט און קענען ווערן געהאלטן ביי צימער טעמפעראטור פאר א לאנגע צייט. די סטעריליזאציע פון ​​קאנסערווירטע עסן איז צעטיילט אין צוויי וועגן: נידעריק-זויערע עסן מיט א pH ווערט גרעסער ווי 4.6 זאל ווערן סטעריליזירט דורך הויכע טעמפעראטור (ארום 118°C-121°C), און זויערע עסן מיט א pH ווערט אונטער 4.6, ווי קאנסערווירטע פרוכט, זאל ווערן פאסטעריזירט (95°C-100°C).

עטלעכע מענטשן קענען אויך פרעגן צי די נוטריאַנץ אין די עסן ווערן אויך חרובֿ נאָכדעם וואָס די קאַנסערווירטע עסן ווערט סטעריליזירט דורך הויכע טעמפּעראַטור? איז די קאַנסערווירטע עסן נישט מער נערעוודיק? דאָס הייבט זיך אָן מיט וואָס איז קאמערציעלע סטעריליטעט.

לויטן "קענד פוד אינדוסטרי האַנדבוק" ארויסגעגעבן דורך טשיינע לייט אינדוסטרי פרעס, באציט זיך קאמערציעלע סטעריליטעט צו דעם פאקט אז פארשידענע עסנווארג נאך קאנען און פארזיגלען האבן פארשידענע pH ווערטן און פארשידענע באַקטיריעס וואס ווערן אליין געפירט. נאך וויסנשאפטלעכע טעסטינג און שטרענגע חשבונות, נאך מיטלמעסיגע סטעריליזאציע און קילן ביי פארשידענע טעמפעראטורן און צייטן, ווערט געשאפן א געוויסע וואקיום, און די פאטאגענע באַקטיריעס און פארדארבונג באַקטיריעס אין דער קען ווערן גע'הרג'עט דורך דעם סטעריליזאציע פראצעס, און די נוטריענטן און טעם פון דעם עסן אליין ווערן אויפגעהיט אין דעם גרעסטן מאס. עס האט קאמערציעלע ווערט בעת די האַלטבארקייט פון דעם עסן. דעריבער, דער סטעריליזאציע פראצעס פון קאנסערווירט עסן הרגעט נישט אלע באַקטיריעס, נאר צילט נאר פאטאגענע באַקטיריעס און פארדארבונג באַקטיריעס, און באשיצט נוטריענטן, און דער סטעריליזאציע פראצעס פון פילע עסנווארג איז אויך א קאכן פראצעס, מאכנדיג זייער קאליר, אראמא און טעם בעסער. דיקער, מער נוטריענט און מער געשמאק.

דעריבער, די לאַנג-טערמין פּרעזערוויישאַן פון קאַנד עסנוואַרג קען זיין איינגעזען נאָך פאָרבאַהאַנדלונג, קאַנינג, סילינג און סטעריליזאַציע, אַזוי קאַנד עסנוואַרג דאַרף נישט צוגעבן פּרעזערוואַטיוון און קען געגעסן ווערן זיכער.