אויטאָקלאַוו: פאַרהיטונג פון באָטוליסם פאַרסאַמונג

הויך-טעמפּעראַטור סטעריליזאַציע ערלויבט עסן צו ווערן געהאלטן ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר חדשים אָדער אפילו יאָרן אָן די נוצן פון כעמישע פּרעזערוואַטיוון. אָבער, אויב סטעריליזאַציע ווערט נישט דורכגעפירט לויט נאָרמאַלע היגיענישע פּראָצעדורן און אונטער אַ פּאַסיקן סטעריליזאַציע פּראָצעס, קען עס שאַפֿן עסן זיכערהייט פּראָבלעמען.

געוויסע מיקראָביעלע ספּאָרן קענען אויסהאַלטן הויכע טעמפּעראַטורן און פּראָדוצירן טאָקסין וואָס זענען געפערלעך פֿאַר מענטשלעכער געזונט. דאָס איז דער פאַל מיט באָטוליזם, אַ ערנסטע קראַנקייט געפֿירט דורך באָטולינום טאָקסין פּראָדוצירט דורך די באַקטעריע קלאָסטרידיום באָטולינום.

באָטוליזם-פאַרגיפטונג האט געוויינטלעך זייער ערנסטע קאַנסאַקווענצן. 2021 א משפּחה האט געקויפט וואַקוום-פאַרפּאַקטע שינקע-ווורשט, הינדל פֿיס, קליינע פיש און אַנדערע פֿאַרבייַסן אין אַ קליינעם קראָם און זיי געגעסן ביים וועטשערע, און דעם נעקסטן טאָג האט אַ משפּחה פון פיר געליטן פון ברעכן, שילשל און שוואַכקייט פון די גלידער, וואָס האט געפירט צו די ערנסטע קאַנסאַקווענצן פון איין טויט און דריי מענטשן אונטער אָבסערוואַציע אין דער אינטענסיוו זאָרג אָפּטיילונג. אַלזאָ, פאַרוואָס איז נאָך דאָ עסן-געבוירענע באָטולינום טאָקסין-פאַרגיפטונג אין וואַקוום-פאַרפּאַקטע עסנוואַרג?

קלאָסטרידיום באָטולינום איז אַן אַנעראָבישער באַקטעריע, וואָס איז בכלל מער געוויינטלעך אין פלייש פּראָדוקטן, קאָנסערווירטע עסנוואַרג און וואַקוום-פאַרפּאַקטע עסנוואַרג. געוויינטלעך וועלן מענטשן נוצן אַ הויך-טעמפּעראַטור סטעריליזאַציע מעטאָד צו סטעריליזירן די עסנוואַרג. דער פּראָדוקט אין דער סטעריליזאַציע, כּדי צו זיכער מאַכן אַז די סטעריליזאַציע איז גרונטלעך, מוז סטעריליזירט ווערן אין דער רעטאָרט פֿאַר אַ לאַנגע צייט צו טייטן די שעדלעכע באַקטעריע און זייערע ספּאָרן אין דער עסנוואַרג.

כּדי צו פֿאַרמייַדן באָטוליזם, זענען דאָ עטלעכע זאַכן צו נעמען עקסטרע זאָרג פֿון:

1. ניצט פרישע רוי מאַטעריאַלן וואָס טרעפן די סאַניטאַרישע סטאַנדאַרדן פֿאַר צוגרייטונג.

2. גרינטלעך רייניגן אַלע גענוצטע כלים און קאַנטיינערס.

3. זיכער מאַכן אַז די פּראָדוקט פּאַקאַדזשינג איז גוט פֿאַרזיגלט.

4. פאָלגט די געהעריקע סטעריליזאַציע טעמפּעראַטורן און געדויער.

5. סטעריליזאַציע באַהאַנדלונג פּאַראַמעטערס אָפענגען אויף די טיפּ פון עסנוואַרג צו זיין פּרעזערווירט.

פֿאַר זויערע עסנוואַרג (pH ווייניקער ווי 4.5), ווי למשל פֿרוכטן, זענען זיי נאַטירלעך מער קעגנשטעליק קעגן באָטוליזם. סטעריליזאַציע דורך קאָכנדיק וואַסער (100°C) פֿאַר אַ צייט צוגעפּאַסט צו דער פּאַקאַדזשינג פֿאָרמאַט און דעם באַטרעפֿנדיקן פּראָדוקט איז גענוג.

פֿאַר נידעריק-זויערע עסנוואַרג (pH גרעסער ווי 4.5), ווי למשל פלייש, פיש, און געקאָכטע גרינסן, מוז מען עס סטעריליזירן ביי אַ העכערער טעמפּעראַטור צו טייטן קלאָסטרידיום באָטולינום ספּאָרן. סטעריליזאַציע אונטער דרוק מיט אַ טעמפּעראַטור העכער 100°C איז רעקאָמענדירט. דער פארלאנגטער פּראָצעס וועט אָפענגען פון דעם פּראָדוקט און זיין פֿאָרמאַט, מיט דורכשניטלעכע טעמפּעראַטורן אַרום 120°C.

קלאָסטרידיום באָטולינום: סטעריליזאַציע דורך אינדוסטריעלן אויטאָקלאַוו

אינדוסטריעלע אויטאקלאַוו סטעריליזאַציע איז די מערסט עפעקטיווע סטעריליזאַציע מעטאָדע פֿאַר טייטן קלאָסטרידיום באָטולינום, די באַקטעריע וואָס פאַראורזאַכט באָטוליזם. אינדוסטריעלע אויטאקלאַוון קענען דערגרייכן פיל העכערע טעמפּעראַטורן ווי היים־אויטאקלאַוון, וואָס זיכערט די צעשטערונג פון פּאַטאָגענס.

די-טי-עס אויטאָקלאַוו רעטאָרט זיכערט גוטע טעמפּעראַטור פאַרשפּרייטונג און ציקל ריפּיטאַביליטי אין די שיף, וואָס איז אַ זיכערהייט גאַראַנטיע פֿאַר זיכער סטעריליזאַציע.

DTS רעטאָרט: סטעריליזאַציע מיט בטחון

די-טי-עס אָפפערט אַ ברייטע קייט פון אויטאָקלאַוועס פֿאַר דער עסן אינדוסטריע. דער פּלאַן פון די רעטאָרטן גאַראַנטירט אַן אויסגעצייכנטע איינהייטלעכקייט פון היץ פאַרשפּרייטונג בעת דעם עסן סטעריליזאַציע פּראָצעס, גאַראַנטירנדיק אַ האָמאָגענע סטעריליזירנדיקע ווירקונג פֿאַר אַלע פּראָדוקטן וואָס ווערן געלאָדן. די קאָנטראָל סיסטעם פון דעם אויטאָקלאַוו גאַראַנטירט די זיכערקייט פון דעם עסן פּראָצעס און גאַראַנטירט אַ פּערפעקטע ציקל ריפּיטאַביליטי.

דערצו וועט אונדזער מאַנשאַפֿט פֿון עקספּערטן אייך צושטעלן טעכנישע שטיצע וועגן דעם באַנוץ פֿון אַוטאָקלאַוועס פֿאַר זיכערער און פֿאַרלעסלעכער פּראָדוקט סטעריליזאַציע.