פוד סטעראַליזיישאַן איז אַ וויטאַל און ינדיספּענסאַבאַל לינק אין די עסנוואַרג אינדוסטריע. עס ניט בלויז פּראַלאָנגז די פּאָליצע לעבן פון עסנוואַרג, אָבער אויך ינשורז די זיכערקייַט פון עסנוואַרג. דעם פּראָצעס קענען ניט בלויז טייטן פּאַטאַדזשעניק באַקטיריאַ, אָבער אויך צעשטערן די לעבעדיק סוויווע פון מייקראָואָרגאַניזאַמז. דאָס יפעקטיוולי פּריווענץ עסנוואַרג ספּוילז, פּראַלאָנגז די פּאָליצע לעבן פון עסנוואַרג און ראַדוסאַז די ריסקס פון עסנוואַרג זיכערקייַט.
הויך טעמפּעראַטור סטעראַליזיישאַן איז דער הויפּט פּראָסט אין די אַפּלאַקיישאַן פון קאַנד עסנוואַרג פּראַסעסינג טעכנאָלאָגיע. דורך באַהיצונג צו אַ הויך טעמפּעראַטור סוויווע פון 121°C, שעדלעך מייקראָואָרגאַניזאַמז און פּאַטאַדזשאַנז אין קאַנד עסנוואַרג קענען זיין גאָר ילימאַנייטאַד, אַרייַנגערעכנט Escherichia coli, Streptococcus aureus, באָטוליסם ספּאָרז, אאז"ו ו אין באַזונדער, הויך טעמפּעראַטור סטעראַליזיישאַן טעכנאָלאָגיע האט דעמאַנסטרייטיד ויסגעצייכנט סטעראַליזיישאַן קייפּאַבילאַטיז פֿאַר פּאַטאַדזשאַנז וואָס קען פּראָדוצירן דעדלי טאַקסאַנז.
אין אַדישאַן, עסנוואַרג אָדער קאַנד עסנוואַרג רעטאָרט, ווי עפעקטיוו מכשירים פֿאַר סטעראַלייזינג ניט-אַסידיק פודז (pH>4.6), שפּילן אַ וויכטיק ראָלע אין ינשורינג עסנוואַרג זיכערקייַט. בעשאַס די סטעראַליזיישאַן פּראָצעס, מיר שטרענג קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור אין די עסנוואַרג אָדער קאַנד פּאַקקאַגינג צו ענשור אַז עס איז מיינטיינד אין די צונעמען קייט פון 100°C צו 147°C. אין דער זעלביקער צייט, מיר אַקיעראַטלי שטעלן און ויספירן די קאָראַספּאַנדינג באַהיצונג, קעסיידערדיק טעמפּעראַטור און קאָאָלינג צייט לויט די קעראַקטעריסטיקס פון פאַרשידענע פּראָדוקטן צו ענשור אַז די פּראַסעסינג ווירקונג פון יעדער פּעקל פון פּראַסעסט פּראָדוקטן ריטשאַז דער בעסטער שטאַט, דערמיט גאָר וועראַפייינג די רילייאַבילאַטי. און יפעקטיוונאַס פון די סטעראַליזיישאַן פּראָצעס.
פּאָסטן צייט: יוני-04-2024